Hallo ihr Lieben,
schon lange schleiche ich um Whoopie Pies herum. Sie sehen einfach super lecker aus!
Immer wenn ich irgendwo Bilder von Whoopie Pies sehe denke ich ‚Ja, das sollte ich auch mal ausprobieren!‘
Für eine Weihnachtsfeier habe ich diese Whoopie Pies mit Frischkäsefüllung jetzt endlich auch mal gebacken.
Dieses Rezept hier ergibt etwa 40 Whoopie Pies.
Zutaten:
Für den Teig:
3 Eier
225 g weißer Zucker
225 g brauner Zucker
200 g Quark
150 – 200 g Milch
gemahlene Vanille
225 g weiche Butter
600 g Mehl
40 – 50 g Kakaopulver
2,5 TL Natron
3/4 TL Backpulver
Für die Füllung:
340 g weiche Butter
350 g Frischkäse
400 g Puderzucker
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Den weißen und den braunen Zucker mit den Eiern verquirlen und schaumig schlagen.
Den Quark (ich habe einen französischen Magerquark benutzt, siehe Bild), die Vanille und die Milch miteinander vermischen und zusammen mit der Butter zu der Eier-Zucker-Masse geben.
Das Mehl, das Natron, das Backpulver sowie den Kakao mischen und ebenfalls ordentlich unterrühren.
Die Teigmasse abdecken und für ca. 20 – 30 Minuten kühlen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen Teig darauf platzieren.
Zwischen den Häufchen jeweils ca. 3 – 5 cm Abstand halten.
Die Bleche dann nacheinander für ca. 10 – 12 Minuten bei 170°C Umluft backen.
Die Häufchen zergehen in dieser Zeit zu runden ‚Plätzchen‘. Diese auskühlen lassen.
In dieser Zeit die Frischkäsemasse anrühren.
Die weiche Butter mit dem Puderzucker vermengen und zu einer homogenen Masse rühren.
Anschließend den Frischkäse hinzugeben.
Die Unterseite eines abgekühlten Whoopie Pies mit der Frischkäsemasse bestreichen und mit einem anderen Whoopie Pie abdecken.
Fertig sind die Whoopie Pies 🙂
Ich wünsche Euch einen süßen Tag!
cakesoflove 