Ich habe es getan!

Veröffentlicht am 13. September 2014 von cakesoflove

01b0739b444ac5597abe7d3f0ab9a00565873fccae Hallo ihr Lieben!

Ich habe es getan – ich habe mir einen Traum erfüllt. Einen sehr großen.

Da mein Geburtstag bald vor der Tür steht, habe ich mir selbst ein vorzeitiges Geburtstagsgeschenk gemacht. Vorzeitig deshalb weil ich ja an meinem Geburtstag, wenn Besuch kommt, schon damit arbeiten möchte.

Ich habe mir eine Kitchenaid Artisan ❤ gekauft und bin damit schon jetzt überglücklich!

Bestellt habe ich sie mir im Küchenfee Shop.

Ich habe mir das Vorteilsset (4,8l) mit Gemüseschneider + Zusatztrommeln gekauft.

Außerdem bekomme ich noch eine Speiseeismaschine dazu. Die musste ich aber erst bei Kitchenaid direkt anfordern, sie müsste in den nächsten 2 Wochen bei mir ankommen 🙂

Viel kann ich zu den Funktionen der Maschine bisher noch nicht sagen, ich habe bisher nur Karottensalat gemacht und Parmesan gerieben. – Aber das ging wirklich super! Richtig schnell.

Morgen werde ich vermutlich das erste mal damit backen – VORFREUDE!

Eine seeehr glückliche Lisa wünscht euch einen süßen Tag!

❤

Nicht wirklich „BACKEN“ – trotzdem LIEBE – Kartoffelpuffer

Veröffentlicht am 5. August 2014 von cakesoflove

Hallo ihr Lieben,

wie der Titel schon sagt, handelt es sich hierbei nicht wirklich um etwas, das zu meinem Motto „aus Liebe zum Backen“ passt. Liebe ist es trotzdem!

Es geht um Kartoffelpuffer! Die habe ich damals bei meiner Oma schon geliebt. Heute mache ich sie selbst und sie schmecken wie von Oma 🙂 – Kindheitserinnerung ❤

Und dieses wundervolle Rezept möchte ich mit euch teilen.

Viel Spaß damit!

Zutaten:

1 kg Kartoffeln

3 Eier

2 – 3 EL Haferflocken

etwas Öl zum Anbraten

Nach Belieben:

Apfelmus

Sauerrahm

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Die Kartoffeln schälen.

Wenn eine Küchenmaschine vorhanden ist, die Kartoffeln in Stückchen schneiden und in der Maschine zerhäckseln lassen. Das geht am schnellsten 😉

Ansonsten die Kartoffeln normal mit einer Reibe reiben.

Die Eier und die Haferflocken hinzugeben und verrühren.

Diese Masse dann unverzüglich, mit etwas Öl, in kleinen Häufchen in eine Pfanne geben.

Dies Häufchen dann „platt“ drücken.

Das Ganze dann von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Fertig sind die Kartoffelpuffer.

Die Kartoffelpuffer schmecken vor allem mit Sauerrahm (mit Salz, Pfeffer & Chilli gewürzt) und mit Apfelmus super!

So, damit verabschiede ich mich von euch und wünsche euch einen süßen Tag!

Erdbeerlimonade

Veröffentlicht am 21. Juni 2014 von cakesoflove

Hallo ihr Lieben,

die Sonne scheint 🙂 das ist großartig. Was das alles noch großartiger macht ist eine leckere Erfrischung, schließlich soll man ja bei so einem Wetter auch viel trinken. Ideal dafür ist Limonade. Genauer gesagt Erdbeerlimonade.

Viel Spaß damit 😉

Zutaten:

1 Schälchen Erdbeeren

Der Saft von 2 ausgepressten Zitronen

1 1/2 EL Zucker

ca. 500 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)

Vieeeel gute Laune

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Die Erdbeeren waschen und in kleine Stückchen schneiden.

Die Erdbeeren werden dann püriert.

2 Zitronen auspressen und den Saft unter die Erdbeeren rühren.

1 1/2 EL Zucker und ca. 500 ml Mineralwasser dazugeben und rühren.

Für optimale Erfrischung und Sommerfeeling kalt servieren.

Ich wünsche Euch einen süßen Sommertag!

Süße Wölkchen – Meringue

Veröffentlicht am 25. April 2014 von cakesoflove

Hallo ihr Lieben,

ich melde mich auch mal wieder zu Wort. Allerdings mit einem kurzen und leichten Rezept, für welches man allerdings ein bisschen Zeit benötigt.

Einem Rezept für süße kleine Wölkchen, die bis zu 3 Stunden im Ofen trocknen müssen.

Bei diesen süßen Wölkchen handelt es sich um Meringue.

In diesem Sinne: Auf geht’s Richtung Wolke 7 😉

Zutaten:

4 Eier (Eiweiß)

200 g Zucker

1 Prise Salz

1 Spritzer Zitronensaft

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Das Eiweiß steif schlagen.

Eine Prise Salz einrühren und nach und nach den Zucker einrieseln lassen und unterrühren. Zuletzt einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Die Masse nun in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine „Häufchen“ spritzen.

Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei ca. 100°C Umluft, je nach Ofen und Größe der Meringue 1,5 – 3 Stunden trocknen lassen.

Meine Meringue waren ca. 1 Stunde 45 Minuten im Ofen.

Ihr merkt, dass sie fertig sind, wenn sie hart sind und ihr sie leicht vom Backpapier lösen können.

Anschließend bei geöffnetem Ofen weiter trocknen lassen und danach aus dem Ofen nehmen und auch hier noch weiter nachtrocknen lassen.

Die fertigen Meringue in einer Dose aufbewahren. Sie sind so – laut Internet – einige Wochen lang haltbar.

Wie gesagt, kein Hexenwerk aber super lecker!

Viel Spaß damit.

Ich wünsche euch einen süßen Tag.

Schokosahnetorte

Veröffentlicht am 17. Februar 2014 von cakesoflove

Hallo ihr Lieben,

ich habe schon länger nichts mehr gebloggt. Dafür erstmal SORRY!!!

Jetzt wirds aber Zeit, dass hier mal wieder ein bisschen Leben reinkommt!

Letzte Woche habe ich für einen Geburtstag eine Schokosahnetorte gebacken und möchte dieses Rezept mit euch teilen 🙂

Zutaten:

Biskuit:

3 Eier

145 g Zucker

50 g Mehl

50 g Mondamin Speisestärke

2,5 TL Backpulver

Schokocreme:

300 – 350 ml Sahne

2 – 3 TL Sanapart

200 g dunkle Blockschokolade

3 EL Mascarpone

Deko:

Pralinen

weiße Schokolade oder weiße Schokoraspeln

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Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

Anschließend die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen einrühren.

Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und ebenfalls vorsichtig unterheben.

Backpapier auf Bodengröße einer Springform schneiden, sodass nur der Boden der Form mit Backpapier ausgelegt ist.

Dann die Masse in die Springform füllen und bei 160 °C Umluft ca. 30 – 35 Minuten backen.

Der Biskuit ist fertig, wenn man ihn in der Mitte eindrücken kann und er wieder zurück nach oben „federt“ und der Teig nicht mehr “matschig” ist.

Den Biskuit dann zum auskühlen, in der Form, auf ein Geschirrtuch stürzen. Ca. 10 – 20 Minuten stehen lassen und dann, immer noch gestürzt aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Während der Kuchen auskühlt die Scholade im Wasserbad schmelzen lassen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist und die Schokolade geschmolzen, die Sahne kurz anrühren, dann Sanapart untermischen und die Sahne steif schlagen.

Die Mascarpone und die etwas ausgekühlte Schokolade vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Um den abgekühlten, wieder umgedrehten Biskuit einen Tortenring legen und die Schokosahnecreme darauf geben.

Die weiße Schokolade mit einer Reibe zu Raspeln verarbeiten.

Die Torte dann mit den Raspeln und den Pralinen dekorieren/verzieren.

Die Torte dann für mindestens 2 – 3 Stunden kalt stellen. – Fertig ist die Schokosahnetorte! 🙂

Die letzten beiden Bilder wurden mit einer Handykamera aufgenommen – deshalb die schlechtere Qualität.

Ich wünsche euch einen süßen Tag 🙂

Schokocookies

Veröffentlicht am 25. November 2013 von cakesoflove

Hallo ihr Lieben,

ich habe am Wochenende mal wieder Schokocookies gebacken.

Ich liebe diese Cookies einfach, weil sie so schön weich und saftig werden.

Ich habe ja schon einmal ein Rezept für Double Chocolate Cookies gepostet, doch dieses Mal habe ich auch das erste Mal dunkle Cookies gemacht. Deshalb hier das Rezept 🙂

Viel Spaß damit!

Zutaten:

125 g weißer Zucker

160 g brauner Zucker

2 Eier

200 g geschmolzene Butter

2 TL Backpulver

etwas Vanille (ich habe die Vanille-Mühle von Dr. Oetker)

380 g Mehl

200 g Schokotropfen

ca. 15 – 25 g Kakao

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Den weißen und braunen Zucker mit den Eiern und der Butter mit den Knethaken schaumig rühren.

Anschließend das Mehl sowie das Backpulver hinzugeben und unterrühren.

Die Vanille und die Schokotropfen ebenfalls hinzugeben.

Den Teig kann man nun auch direkt so zu Cookies verarbeiten.

Ich habe die eine Hälfte des Teiges als kleine Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben.

Aber Achtung: genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen, da diese zu runden Plätzchen verlaufen.

Das ganze ca. 10 – 12 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 150 – 160°C backen. Die Cookies sind dann fertig wenn sie noch nicht fertig aussehen 😀

Sie sind also fertig wenn die Oberfläche des Cookies noch etwas weich ist aber bereits eine Spannung besteht.

Vielleicht einfach mit dem Finger tasten, die Cookies sind dann noch ein kleines bisschen weich aber nicht ‘nass’.

Länger wirklich nicht backen lassen, sonst werden sie etwas zu hart.

Unter die andere Hälfte des Teiges den Kakao mischen. Wer alle Cookies dunkel haben möchte einfach die doppelte Menge ( ca. 30 – 40 g) an Kakao nehmen.

Diesen Teig ebenfalls in kugelform auf ein Backblech geben und ca. 10 – 12 Minuten backen.

Fertig sind die Schokocookies 🙂

Ich wünsche euch einen süßen Tag!

Whoopie Pies

Veröffentlicht am 18. November 2013 von cakesoflove

Hallo ihr Lieben,

schon lange schleiche ich um Whoopie Pies herum. Sie sehen einfach super lecker aus!

Immer wenn ich irgendwo Bilder von Whoopie Pies sehe denke ich ‚Ja, das sollte ich auch mal ausprobieren!‘

Für eine Weihnachtsfeier habe ich diese Whoopie Pies mit Frischkäsefüllung jetzt endlich auch mal gebacken.

Dieses Rezept hier ergibt etwa 40 Whoopie Pies.

Zutaten:

Für den Teig:

3 Eier
225 g weißer Zucker
225 g brauner Zucker
200 g Quark
150 – 200 g Milch
gemahlene Vanille
225 g weiche Butter
600 g Mehl
40 – 50 g Kakaopulver
2,5 TL Natron
3/4 TL Backpulver

Für die Füllung:

340 g weiche Butter
350 g Frischkäse
400 g Puderzucker

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Den weißen und den braunen Zucker mit den Eiern verquirlen und schaumig schlagen.

Den Quark (ich habe einen französischen Magerquark benutzt, siehe Bild), die Vanille und die Milch miteinander vermischen und zusammen mit der Butter zu der Eier-Zucker-Masse geben.

Das Mehl, das Natron, das Backpulver sowie den Kakao mischen und ebenfalls ordentlich unterrühren.

Die Teigmasse abdecken und für ca. 20 – 30 Minuten kühlen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen Teig darauf platzieren.

Zwischen den Häufchen jeweils ca. 3 – 5 cm Abstand halten.

Die Bleche dann nacheinander für ca. 10 – 12 Minuten bei 170°C Umluft backen.

Die Häufchen zergehen in dieser Zeit zu runden ‚Plätzchen‘. Diese auskühlen lassen.

In dieser Zeit die Frischkäsemasse anrühren.

Die weiche Butter mit dem Puderzucker vermengen und zu einer homogenen Masse rühren.

Anschließend den Frischkäse hinzugeben.

Die Unterseite eines abgekühlten Whoopie Pies mit der Frischkäsemasse bestreichen und mit einem anderen Whoopie Pie abdecken.

Fertig sind die Whoopie Pies 🙂

Ich wünsche Euch einen süßen Tag!

Himbeercrumble

Veröffentlicht am 14. November 2013 von cakesoflove

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es ein super einfaches Rezept für einen richtig leckeren Nachtisch!

Einen Himbeercrumble

Zutaten für 6 Personen:

500 g Himbeeren (gefroren oder frisch)

120 g weiche Butter

40 g weißer Zucker

40 g brauner Zucker

80 g Mehl

40 g Kokosraspeln

Bei Bedarf: 300 g Sahne

2 TL Sanapart

3 EL Zucker

etwas Vanille

_____________________________________________________________________

Den Zucker mit der weichen Butter vermengen und die Kokosraspeln unterrühren.

Das Mehl hinzugeben und mit Knethaken oder den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Die (aufgetauten) Himbeeren in ein ofenfestes Förmchen geben.

Die Streusel darüber streuen.

Bei 180°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 25 – 30 Minuten backen.

Bei Bedarf währenddessen 300g Sahne anrühren, 2 TL Sanapart unterrühren und steif schlagen. – Etwas Vanille und 3 EL Zucker unterrühren.

Das bildet das perfekte Gegenstück zu den etwas sauren Himbeeren.

Die Crumbles noch warm servieren.

Ich wünsche Euch einen süßen Abend 🙂

Teemuffins

Veröffentlicht am 13. November 2013 von cakesoflove

Hallo ihr Lieben,

nachdem ich eine Weile auf Kriegsfuß mit meinem Fotostream stand, hier endlich das versprochene Rezept für die Teemuffins.

Es war ein Experiment und ich denke es ist mir ganz gut gelungen. Zumindest sagen das meine Versuchskaninchen 😉 ich hoffe sie haben die Wahrheit gesagt!

Den Tee schmeckt man ganz leicht heraus. Das nächste Mal würde ich den Tee, für einen intensiveren Geschmack, länger ziehen lassen.

Der Geschmack ist auf jeden Fall interessant.

Das Rezept ergibt ca. 20 Muffins.

Zutaten:

1 Tasse Tee (in diesem Fall Früchtetee mit Maracuja-Mango-Geschmack)

80 g weiche Butter

125 g weißer Zucker

30 g brauner Zucker

1 Ei

250 g Mehl

2 TL Backpulver

2 TL Natron

100 g Schokotröpfchen

100 g Kuvertüre

_____________________________________________________________________________

Für dieses Experiment habe ich im Teeladen meines Vertrauens einen Früchtetee mit Maracuja-Mango-Geschmack gekauft.

Den ca. 2 TL Tee mit heißem Wasser aufgießen und ziehen lassen.

Den weißen und den Braunen Zucker so lange mit der Butter cremig rühren.

Das Ei hinzufügen und verrühren.

Den abgebrühten Tee hinzugeben.

Der Teig erhält nun eine etwas bräunliche Farbe, davon nicht irritieren lassen, das kommt nach dem Backen anders raus.

Wer möchte, kann der Ästhetik wegen etwas rote Lebensmittelfarbe hinzugeben.

Anschließend das Mehl, das Backpuver und das Natron unterrühren und die Schokotröpfchen dazugeben.

Alles gut rühren.

Jetzt zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen.

Die Förmchen dann zu ca. 2/3 mit Teig füllen.

Die Muffinbleche dann nacheinander für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft backen. -> Stäbchenprobe.

Die Muffins auskühlen lassen und währenddessen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.

Die geschmolzene Kuvertüre dann mit einer Gabel (oder Pralinengabel) über die Muffins ‚tröpfeln‘.

Trocken lassen – Fertig 🙂

Ich wünsche Euch einen süßen Tag 🙂

Apfelmuffins

Veröffentlicht am 10. Oktober 2013 von cakesoflove

Hallo ihr Lieben 🙂

Wir haben nun also wirklich Herbst. Es wird kälter, die Blätter beginnen sich zu verfärben und bald wird schon wieder die Uhr umgestellt.

Gestern gab es bei mir deshalb passend zur Jahreszeit Apfelmuffins 🙂

Dieses Rezept ergibt ca. 24 Muffins.

Zutaten:

3 mittelgroße Äpfel

200 ml Wasser

25 – 35 g Zucker

2 TL Zimt

etwas Vanille

80 g weiche Butter

125 g weißer Zucker

30 g brauner Zucker

1 Ei

250 – 260 ml Milch

250 g Mehl

2 TL Backpulver

2 TL Natron

200 g Apfelmus (selbstgemacht oder gekauft)

Nach Belieben:

ca. 4 EL Rosinen

100 g Apfelmus

_________________________________________________________________________________

Die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden.

Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und kurz köcheln lassen.

Nun die Apfelstückchen hinzugeben und den Zimt sowie etwas gemahlene Vanille unterrühren.

Die Apfelstückchen nun so lange köcheln lassen bis der Großteil des Wassers verkocht ist.

Die Apfelstückchen nun abkühlen lassen.

Währenddessen die weiche Butter mit dem weißen und dem braunen Zucker vermengen und schaumig rühren.

Ein Ei hinzugeben und verrühren. Abwechselnd die Milch und das Mehl unterrühren.

Jeweils 2 TL Backpulver und Natron hinzugeben.

Nun das Apfelmus hinzugeben und unterrühren.

Anschließend die abgekühlten Apfelstückchen unterheben.

Nach Belieben können noch Rosinen zum Teig hinzugefügt werden. Ich habe nur in den Teig für die letzten sechs Förmchen 2 EL Rosinen untergerührt.

Jetzt zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen.

Die Förmchen ungefähr zu 2/3 mit Teig befüllen.

Einige Förmchen habe ich zu 1/3 gefüllt, dann einen Klecks Apfelmus darauf gegeben und mit Teig abgedeckt.

Diese Muffins waren dann noch etwas saftiger.

Die Muffinbleche dann nacheinander für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft backen. -> Stäbchenprobe

Die Muffins dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

🙂

Ich wünsche Euch einen süßen Tag 🙂

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