Himbeer-Buttercremetorte


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Hallo ihr Lieben,

eigentlich sollte diese Torte meine erste Fondanttorte werden…ich wollte mich dabei an dieser Vorlage orientieren… jedoch hatten der Marshmallowfondant und ich so unsere Probleme miteinander. Er war so zäh und klebrig, dass ich ihn fast nicht mehr von meinen Händen bekommen habe. Nunja, also ist es nun eine Buttercremetorte geworden 🙂

Und entschuldigt dass die Bilder so dunkel sind, keine Ahnung was da los ist.

Zutaten:

Für den Biskuit:

8 Eier

250 g Zucker

1 Prise Salz

1 Beutel Himbeer Götterspeise

ca. eine halbe Tube rote Lebensmittelfarbe

150 g Mehl

150 g Mondamin

2 TL Backpulver

etwas Zucker

Für die Füllung:

500 g Mascarpone

3 EL Milch

75 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

etwas Vanille

300 g Schlagsahne

2-3 TL Sanapart

Für die Buttercreme:

300 g weiche Butter

200 g Puderzucker

nach Belieben Deko etc.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Danach den Zucker und eine Prise Salz einrühren.

IMG_1781Die Eigelbe mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren.

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Das Mehl, das Mondamin und das Backpulver mischen, unterheben und vorsichtig zu einem glatten Teig rühren.

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Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und verstreichen. Diesen Biskuit bei 175°C ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Der Teig ist fertig wenn man ihn in der Mitte runter drücken kann und er wieder nach oben zurück kommt.

Den Biskuit dann sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und auskühlen lassen.

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Unter die andere Hälfte die Götterspeise sowie ca. eine halbe Tube rote Lebensmittelfarbe – oder eben so viel bis der Teig die gewünschte Farbe hat. Danach auch diese Hälfte des Teiges auf ein Backblech geben und ca. 10 Minuten backen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.

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Für die Füllung die Mascarpone mit der Milch, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Vanille verrühren. Die Sahne kurz aufschlagen, Sanapart hinzugeben und steif schlagen. Die Schlagsahne dann unter die Mascarponecreme heben.

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Die beiden Biskuits dann in der Hälfte durchschneiden, so dass ein Rechteck entsteht.

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Nun einen weißen Biskuit auf einen Teller oder eine Platte heben und mit etwas Mascarponecreme bestreichen. Das ganze mit einem rosa Biskuit abdecken und auch auf diesem die Mascarponecreme verteilen. Dann wiederum den übrig gebliebenen weißen Biskuit darauf legen und auch hier die Creme verstreichen. Das Ganze dann mit dem letzten rosa Biskuit abdecken und leicht andrücken.

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Das ganze nun etwa 30 Minuten kalt stellen.

Währenddessen die weiche Butter mit dem Puderzucker vermischen und ca. 15 Minuten cremig schlagen.

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Nun die Creme auf der Torte verteilen und rundherum glatt streichen.

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Das Ganze nun bis zum Servieren mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Dann nach Belieben verzieren.

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Und fertig ist die leckere Himbeer-Buttercremetorte 🙂

Ich wünsche euch einen süßen Wochenanfang!

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Knopperstorte


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Zutaten

Biskuit:

4 Eier

150 g Zucker

70 g Mehl

40 g Mondamin

1,5  TL Backpulver

50 – 60 g gemahlene Haselnüsse

Schokofüllung:

1 Becher Schlagsahne

100 g dunkle Schokolade

2 TL Sanapart

Knopperscreme:

500 g Magerquark

1,5 Becher Schlagsahne

3 TL Sanapart

1 – 2 EL Mascarpone

50 g Zucker

ca. 6 – 7 Knoppers

eine Hand Haselnusskerne

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

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Anschließend die Eigelbe mit einem Schneebesen einrühren.

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Mehl, Mondamin, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen und unterheben.

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Backpapier auf Bodengröße einer Springform schneiden, sodass nur der Boden der Form mit Backpapier ausgelegt ist.

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Dann die Masse in die Springform füllen und bei 160 °C Umluft ca. 30 – 35 Minuten backen. Der Biskuit ist fertig, wenn man ihn in der Mitte eindrücken kann und er wieder zurück nach oben kommt und keine Druckspuren zurück bleiben.

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Den Biskuit dann zum auskühlen, in der Form, auf ein Geschirrtuch stürzen. Ca.  20 Minuten stehen lassen und dann, immer noch gestürzt aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Die Sahne für die Füllung währenddessen kurz anrühren, dann Sanapart untermischen und die Sahne steif schlagen.

Die geschmolzene Schokolade kurz kälter werden lassen und dann unter die Sahne mischen.

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Für die Knopperscreme die Sahne ebenfalls kurz anrühren, Sanapart hinzugeben und steif schlagen.

Magerquark und Mascarpone vermengen und die Sahne unterheben. Den Zucker unterrühren.

4 Knoppers ganz klein schneiden oder hacken und ebenfalls unter die Masse rühren.

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Den Biskuit halbieren und einen Tortenring um den Boden legen. Die Schokofüllung darauf verteilen und die andere Hälfte des Biskuits daraufsetzen.

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Nun die Knopperscreme darauf verteilen.

Die Haselnusskerne in einer Pfanne rösten.

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Die restlichen Knoppers in kleine Würfel schneiden und sowohl die gerösteten Kerne als auch die Knopperswürfel auf der Knopperscreme verteilen.

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Die Torte bis zum Servieren kalt stellen (mind. 1,5 – 2 Stunden).

Tortenring entfernen – fertig 🙂

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Stracciatella-Torte


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Zutaten

Biskuit:

3 Eier

145 g Zucker

50 g Mehl

50 g Mondamin

1 TL Backpulver

30 g Kakao

Creme:

300 – 350 g Sahne

2 – 3 TL Sanapart

1 Päckchen Vanillezucker

etwas Vanille (Dr. Oetker Mühle)

70 – 100 g Schokoraspeln (ein paar Schokoraspeln zum Dekorieren aufheben)

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

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Anschließend die Eigelbe mit einem Schneebesen einrühren.

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Mehl, Mondamin, Backpulver und Kakao mischen und unterheben.

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Die Biskuitmasse nun in eine eingefettete Springform (hab hinterher gelesen man soll nur den Boden einfetten, da sonst der Biskuit zusammenfallen kann).

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Den Biskuit dann ca. 35 – 40 Minuten bei 150 ° C (Umluft) backen. Der Teig ist fertig, wenn die Mitte etwas fester ist, man sie aber  noch eindrücken kann und sie wieder nach oben ‚kommt‘.

Den Biskuit zum auskühlen, in der Form, auf ein Geschirrtuch stürzen.

Währenddessen die Sahne kurz anrühren, dann das Sanapart und den Vanillezucker hinzugeben und die Masse steif schlagen.

Wenn die Sahne steif geschlagen wurde etwas Vanille und die Schokoraspeln unterrühren.

Um den abgekühlten Biskuit einen Tortenring legen und die Sahnecreme darauf geben.

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Die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank lagern, damit die Sahnecreme fest werden kann – im Idealfall 2,5 – 3 Stunden.

Den Tortenring dann vorsichtig abnehmen ein paar Schokoraspeln darüber streuen – fertig!

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– ich hätte die Torte etwas länger kühlen lassen sollen, dann würden die Ränder auch schöner aussehen.