Schokosahnetorte

Veröffentlicht am 17. Februar 2014 von cakesoflove

Hallo ihr Lieben,

ich habe schon länger nichts mehr gebloggt. Dafür erstmal SORRY!!!

Jetzt wirds aber Zeit, dass hier mal wieder ein bisschen Leben reinkommt!

Letzte Woche habe ich für einen Geburtstag eine Schokosahnetorte gebacken und möchte dieses Rezept mit euch teilen 🙂

Zutaten:

Biskuit:

3 Eier

145 g Zucker

50 g Mehl

50 g Mondamin Speisestärke

2,5 TL Backpulver

Schokocreme:

300 – 350 ml Sahne

2 – 3 TL Sanapart

200 g dunkle Blockschokolade

3 EL Mascarpone

Deko:

Pralinen

weiße Schokolade oder weiße Schokoraspeln

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Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

Anschließend die Eigelbe vorsichtig mit einem Schneebesen einrühren.

Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und ebenfalls vorsichtig unterheben.

Backpapier auf Bodengröße einer Springform schneiden, sodass nur der Boden der Form mit Backpapier ausgelegt ist.

Dann die Masse in die Springform füllen und bei 160 °C Umluft ca. 30 – 35 Minuten backen.

Der Biskuit ist fertig, wenn man ihn in der Mitte eindrücken kann und er wieder zurück nach oben „federt“ und der Teig nicht mehr “matschig” ist.

Den Biskuit dann zum auskühlen, in der Form, auf ein Geschirrtuch stürzen. Ca. 10 – 20 Minuten stehen lassen und dann, immer noch gestürzt aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Während der Kuchen auskühlt die Scholade im Wasserbad schmelzen lassen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist und die Schokolade geschmolzen, die Sahne kurz anrühren, dann Sanapart untermischen und die Sahne steif schlagen.

Die Mascarpone und die etwas ausgekühlte Schokolade vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Um den abgekühlten, wieder umgedrehten Biskuit einen Tortenring legen und die Schokosahnecreme darauf geben.

Die weiße Schokolade mit einer Reibe zu Raspeln verarbeiten.

Die Torte dann mit den Raspeln und den Pralinen dekorieren/verzieren.

Die Torte dann für mindestens 2 – 3 Stunden kalt stellen. – Fertig ist die Schokosahnetorte! 🙂

Die letzten beiden Bilder wurden mit einer Handykamera aufgenommen – deshalb die schlechtere Qualität.

Ich wünsche euch einen süßen Tag 🙂

Hochzeitstorte <3

Veröffentlicht am 7. Oktober 2013 von cakesoflove

Hallo ihr Lieben,

meine Schwester hat im August geheiratet und ich habe eine Hochzeitstorte gebacken. ❤

Als Grundlage habe ich hierfür das Rezept der Himbeer-Buttercreme genommen.

Zutaten:

Für den Biskuit:

28 Eier

875 g Zucker

etwas Salz

2 Beutel Zitronengötterspeise

1 Beutel Himbeergötterspeise

30 – 40 g Kakao

1 Packung dunkle Schokotropfen

1 – 2 Beutel gelbe Lebensmittelfarbe (Pulver)

ca. 3 Beutel abgeriebene Zitronenschale

1 Tube rote Lebensmittelfarbe

525 g Mehl

525 g Mondamin

7 TL Backpulver

etwas Zucker

Für die Füllung:

1750 g Mascarpone

10,5 EL Milch

262,5 g Zucker

7 Päckchen Vanillezucker

etwas Vanille

1050 ml Sahne

9 TL Sanapart

ca. 2 – 4 Beutel abgeriebene Zitronenschale

1/2 – 3/4 Päckchen dunkle Schokotropfen

ca. 1/2 Tube rote Lebensmittelfarbe

Für die Buttercreme:

1050 g weiche Butter

700 g Puderzucker

Nach Belieben Deko, Brautpaar etc.

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Die Biskuits:

Sooo, angefangen habe ich mit den Böden für den größten der 3 Stöcke.

Dem Zitronen-Stockwerk:

Hierfür werden insgesamt 4 Backbleche Biskuit gebacken. 2 gelbe mit Zitronengeschmack und 2 normale weiße Biskuits.

Für die gelben Biskuits:

8 Eiweiß vom Eigelb trennen und steif schlagen.

Nun 250 g Zucker sowie eine Prise Salz hinzugeben.

Anschließend die Eigelbe mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren.

150 g Mehl, 150 g Mondamin und 2 TL Backpulver mischen, unterheben und vorsichtig zu einem glatten Teig verarbeiten.

Nun ca. 3 Beutel abgeriebene Zitronenschale, 2 Beutel Zitronengötterspeise sowie die gelbe Lebensmittelfarbe bis zum gewünschten Farbergebnis unterrühren.

Die Lebensmittelfarbe in Pulverform ist für die gelbe Farbe am Besten geeignet.

Dann die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 10 – 12 Minuten bei 175°C Umluft backen.

Der Teig ist fertig wenn man ihn in der Mitte runter drücken kann und er wieder nach oben zurück ‚federt‘.

Den Biskuit dann auf ein mit Zucker betreutes Geschirrtuch stürzen und abkühlen lassen.

Anschließend dasselbe mit der anderen Hälfte des Teiges.

Für die weißen Biskuits:

Hier wird im Prinzip der Vorgang wiederholt, jedoch ohne die Götterspeise, die Zitronenschale und die Lebensmittelfarbe:

Auch hier 8 Eiweiß vom Eigelb trennen und steif schlagen.

Nun 250 g Zucker sowie eine Prise Salz hinzugeben.

Anschließend die Eigelbe mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren.

Wieder 150 g Mehl, 150 g Mondamin und 2 TL Backpulver mischen, unterheben und vorsichtig zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Hälfte der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10 Minuten bei 175°C Umluft backen.

Anschließend ebenfalls auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.

Dasselbe mit der anderen Hälfte des Teiges.

Die Biskuits auskühlen lassen.

Das Schokostockwerk:

Weiterlesen →

Himbeer-Buttercremetorte

Veröffentlicht am 16. Juni 2013 von cakesoflove

Hallo ihr Lieben,

eigentlich sollte diese Torte meine erste Fondanttorte werden…ich wollte mich dabei an dieser Vorlage orientieren… jedoch hatten der Marshmallowfondant und ich so unsere Probleme miteinander. Er war so zäh und klebrig, dass ich ihn fast nicht mehr von meinen Händen bekommen habe. Nunja, also ist es nun eine Buttercremetorte geworden 🙂

Und entschuldigt dass die Bilder so dunkel sind, keine Ahnung was da los ist.

Zutaten:

Für den Biskuit:

8 Eier

250 g Zucker

1 Prise Salz

1 Beutel Himbeer Götterspeise

ca. eine halbe Tube rote Lebensmittelfarbe

150 g Mehl

150 g Mondamin

2 TL Backpulver

etwas Zucker

Für die Füllung:

500 g Mascarpone

3 EL Milch

75 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

etwas Vanille

300 g Schlagsahne

2-3 TL Sanapart

Für die Buttercreme:

300 g weiche Butter

200 g Puderzucker

nach Belieben Deko etc.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Danach den Zucker und eine Prise Salz einrühren.

Die Eigelbe mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren.

Das Mehl, das Mondamin und das Backpulver mischen, unterheben und vorsichtig zu einem glatten Teig rühren.

Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und verstreichen. Diesen Biskuit bei 175°C ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Der Teig ist fertig wenn man ihn in der Mitte runter drücken kann und er wieder nach oben zurück kommt.

Den Biskuit dann sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und auskühlen lassen.

Unter die andere Hälfte die Götterspeise sowie ca. eine halbe Tube rote Lebensmittelfarbe – oder eben so viel bis der Teig die gewünschte Farbe hat. Danach auch diese Hälfte des Teiges auf ein Backblech geben und ca. 10 Minuten backen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.

Für die Füllung die Mascarpone mit der Milch, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Vanille verrühren. Die Sahne kurz aufschlagen, Sanapart hinzugeben und steif schlagen. Die Schlagsahne dann unter die Mascarponecreme heben.

Die beiden Biskuits dann in der Hälfte durchschneiden, so dass ein Rechteck entsteht.

Nun einen weißen Biskuit auf einen Teller oder eine Platte heben und mit etwas Mascarponecreme bestreichen. Das ganze mit einem rosa Biskuit abdecken und auch auf diesem die Mascarponecreme verteilen. Dann wiederum den übrig gebliebenen weißen Biskuit darauf legen und auch hier die Creme verstreichen. Das Ganze dann mit dem letzten rosa Biskuit abdecken und leicht andrücken.

Das ganze nun etwa 30 Minuten kalt stellen.

Währenddessen die weiche Butter mit dem Puderzucker vermischen und ca. 15 Minuten cremig schlagen.

Nun die Creme auf der Torte verteilen und rundherum glatt streichen.

Das Ganze nun bis zum Servieren mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Dann nach Belieben verzieren.

Und fertig ist die leckere Himbeer-Buttercremetorte 🙂

Ich wünsche euch einen süßen Wochenanfang!

Erdbeerkuchen – perfekt für den Muttertag

Veröffentlicht am 2. Mai 2013 von cakesoflove

Zutaten:

Biskuit:

3 Eier

115 g Zucker

50 g Mehl

30 g Mondamin

1-2 Messerspitzen Backpulver

Belag:

ca. 500 g Erdbeeren

100 g dunkle oder weiße Schokolade

1 Pck. Vanille Pudding (weitere Zutaten nach Anleitung)

1 Pck. roter Tortenguss (weitere Zutaten nach Anleitung)

Außerdem:

1 Zahnstocher

etwas Butter zum Einfetten der Form

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

Anschließend die Eigelbe mit einem Schneebesen einrühren.

Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und unterheben.

Eine Obstkuchenform mit etwas Butter einfetten, den Teig hineingeben und glattstreichen.

Bei 160° C Umluft ca. 20 – 25 Minuten backen, je nach Ofen auch länger – der Biskuit ist fertig, wenn man ihn in der Mitte eindrücken kann und er wieder zurück nach oben kommt und keine Druckspuren zurück bleiben.

Den Biskuit dann auf ein Geschirrtuch stürzen und in der Form auskühlen lassen.

Während der Biskuit auskühlt, den Vanille Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und ebenfalls auskühlen lassen.

Den ausgekühlten Biskuit dann aus der Form lösen.

Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.

Erdbeeren waschen und putzen.

Probeweise ein Herz aus ein paar Erdbeeren legen und diese dann, mit Hilfe eines Zahnstochers, in die geschmolzene Schokolade tauchen.

Die schokolierten Erdbeeren dann auf einem Teller im Kühlschrank ‚trocknen‘ lassen.

Den ausgekühlten Vanille Pudding auf dem Biskuitteig verteilen und glatt streichen.

Anschließend die ‚getrockneten‘ Schokoerdbeeren in Herzform auf dem Pudding verteilen.

Die restlichen Erdbeeren um das Herz herum verteilen.

Den Tortenguss nach der Packungsanweisung zubereiten und auf dem Kuchen verteilen.

Auskühlen lassen – fertig 🙂 wahlweise mit Sahne servieren!

Das nächste Mal würde ich eher weiße Schokolade zum Schokolieren benutzen, weil ich denke dass das sicher besser aussieht!

Knopperstorte

Veröffentlicht am 18. April 2013 von cakesoflove

Zutaten

Biskuit:

4 Eier

150 g Zucker

70 g Mehl

40 g Mondamin

1,5 TL Backpulver

50 – 60 g gemahlene Haselnüsse

Schokofüllung:

1 Becher Schlagsahne

100 g dunkle Schokolade

2 TL Sanapart

Knopperscreme:

500 g Magerquark

1,5 Becher Schlagsahne

3 TL Sanapart

1 – 2 EL Mascarpone

50 g Zucker

ca. 6 – 7 Knoppers

eine Hand Haselnusskerne

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

Anschließend die Eigelbe mit einem Schneebesen einrühren.

Mehl, Mondamin, Backpulver und gemahlene Haselnüsse mischen und unterheben.

Backpapier auf Bodengröße einer Springform schneiden, sodass nur der Boden der Form mit Backpapier ausgelegt ist.

Dann die Masse in die Springform füllen und bei 160 °C Umluft ca. 30 – 35 Minuten backen. Der Biskuit ist fertig, wenn man ihn in der Mitte eindrücken kann und er wieder zurück nach oben kommt und keine Druckspuren zurück bleiben.

Den Biskuit dann zum auskühlen, in der Form, auf ein Geschirrtuch stürzen. Ca. 20 Minuten stehen lassen und dann, immer noch gestürzt aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Die Sahne für die Füllung währenddessen kurz anrühren, dann Sanapart untermischen und die Sahne steif schlagen.

Die geschmolzene Schokolade kurz kälter werden lassen und dann unter die Sahne mischen.

Für die Knopperscreme die Sahne ebenfalls kurz anrühren, Sanapart hinzugeben und steif schlagen.

Magerquark und Mascarpone vermengen und die Sahne unterheben. Den Zucker unterrühren.

4 Knoppers ganz klein schneiden oder hacken und ebenfalls unter die Masse rühren.

Den Biskuit halbieren und einen Tortenring um den Boden legen. Die Schokofüllung darauf verteilen und die andere Hälfte des Biskuits daraufsetzen.

Nun die Knopperscreme darauf verteilen.

Die Haselnusskerne in einer Pfanne rösten.

Die restlichen Knoppers in kleine Würfel schneiden und sowohl die gerösteten Kerne als auch die Knopperswürfel auf der Knopperscreme verteilen.

Die Torte bis zum Servieren kalt stellen (mind. 1,5 – 2 Stunden).

Tortenring entfernen – fertig 🙂

Stracciatella-Torte

Veröffentlicht am 17. Februar 2013 von cakesoflove

Zutaten

Biskuit:

3 Eier

145 g Zucker

50 g Mehl

50 g Mondamin

1 TL Backpulver

30 g Kakao

Creme:

300 – 350 g Sahne

2 – 3 TL Sanapart

1 Päckchen Vanillezucker

etwas Vanille (Dr. Oetker Mühle)

70 – 100 g Schokoraspeln (ein paar Schokoraspeln zum Dekorieren aufheben)

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

Anschließend die Eigelbe mit einem Schneebesen einrühren.

Mehl, Mondamin, Backpulver und Kakao mischen und unterheben.

Die Biskuitmasse nun in eine eingefettete Springform (hab hinterher gelesen man soll nur den Boden einfetten, da sonst der Biskuit zusammenfallen kann).

Den Biskuit dann ca. 35 – 40 Minuten bei 150 ° C (Umluft) backen. Der Teig ist fertig, wenn die Mitte etwas fester ist, man sie aber noch eindrücken kann und sie wieder nach oben ‚kommt‘.

Den Biskuit zum auskühlen, in der Form, auf ein Geschirrtuch stürzen.

Währenddessen die Sahne kurz anrühren, dann das Sanapart und den Vanillezucker hinzugeben und die Masse steif schlagen.

Wenn die Sahne steif geschlagen wurde etwas Vanille und die Schokoraspeln unterrühren.

Um den abgekühlten Biskuit einen Tortenring legen und die Sahnecreme darauf geben.

Die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank lagern, damit die Sahnecreme fest werden kann – im Idealfall 2,5 – 3 Stunden.

Den Tortenring dann vorsichtig abnehmen ein paar Schokoraspeln darüber streuen – fertig!

– ich hätte die Torte etwas länger kühlen lassen sollen, dann würden die Ränder auch schöner aussehen.

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