Hochzeitstorte <3

Hallo ihr Lieben,

meine Schwester hat im August geheiratet und ich habe eine Hochzeitstorte gebacken. ❤

Als Grundlage habe ich hierfür das Rezept der Himbeer-Buttercreme genommen.

Zutaten:

Für den Biskuit:

28 Eier

875 g Zucker

etwas Salz

2 Beutel Zitronengötterspeise

1 Beutel Himbeergötterspeise

30 – 40 g Kakao

1 Packung dunkle Schokotropfen

1 – 2 Beutel gelbe Lebensmittelfarbe (Pulver)

ca. 3 Beutel abgeriebene Zitronenschale

1 Tube rote Lebensmittelfarbe

525 g Mehl

525 g Mondamin

7 TL Backpulver

etwas Zucker

Für die Füllung:

1750 g Mascarpone

10,5 EL Milch

262,5 g Zucker

7 Päckchen Vanillezucker

etwas Vanille

1050 ml Sahne

9 TL Sanapart

ca. 2 – 4 Beutel abgeriebene Zitronenschale

1/2 – 3/4 Päckchen dunkle Schokotropfen

ca. 1/2 Tube rote Lebensmittelfarbe

Für die Buttercreme:

1050 g weiche Butter

700 g Puderzucker

Nach Belieben Deko, Brautpaar etc.

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Die Biskuits:

Sooo, angefangen habe ich mit den Böden für den größten der 3 Stöcke.

Dem Zitronen-Stockwerk:

Hierfür werden insgesamt 4 Backbleche Biskuit gebacken. 2 gelbe mit Zitronengeschmack und 2 normale weiße Biskuits.

Für die gelben Biskuits:

8 Eiweiß vom Eigelb trennen und steif schlagen.

Nun 250 g Zucker sowie eine Prise Salz hinzugeben.

Anschließend die Eigelbe mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren.

150 g Mehl, 150 g Mondamin und 2 TL Backpulver mischen, unterheben und vorsichtig zu einem glatten Teig verarbeiten.

Nun ca. 3 Beutel abgeriebene Zitronenschale, 2 Beutel Zitronengötterspeise sowie die gelbe Lebensmittelfarbe bis zum gewünschten Farbergebnis unterrühren.

Die Lebensmittelfarbe in Pulverform ist für die gelbe Farbe am Besten geeignet.

Dann die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 10 – 12 Minuten bei 175°C Umluft backen.

Der Teig ist fertig wenn man ihn in der Mitte runter drücken kann und er wieder nach oben zurück ‚federt‘.

Den Biskuit dann auf ein mit Zucker betreutes Geschirrtuch stürzen und abkühlen lassen.

Anschließend dasselbe mit der anderen Hälfte des Teiges.

Für die weißen Biskuits:

Hier wird im Prinzip der Vorgang wiederholt, jedoch ohne die Götterspeise, die Zitronenschale und die Lebensmittelfarbe:

Auch hier 8 Eiweiß vom Eigelb trennen und steif schlagen.

Nun 250 g Zucker sowie eine Prise Salz hinzugeben.

Anschließend die Eigelbe mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren.

Wieder 150 g Mehl, 150 g Mondamin und 2 TL Backpulver mischen, unterheben und vorsichtig zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Hälfte der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10 Minuten bei 175°C Umluft backen.

Anschließend ebenfalls auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.

Dasselbe mit der anderen Hälfte des Teiges.

Die Biskuits auskühlen lassen.

Das Schokostockwerk:

Für dieses Stockwerk wird jeweils ein Backblech weißer Biskuit und ein Backblech Schokobiskuit gebacken.

Hier ebenfalls 8 Eiweiße steif schlagen.

Anschließend 250 g Zucker und eine Prise Salz einrühren.

Vorsichtig die Eigelb unterrühren.

Ebenfalls 150 g Mehl, 150 g Mondamin und 2 TL Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.

Eine Hälfte des Teiges auf ein Backblech geben und ebenfalls für ca. 10 – 12 Minuten bei 175°C Umluft backen. Anschließend auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen.

In die andere Hälfte des Teiges eine Packung dunkle Schokotropfen sowie ca. 30 – 40 g Kakao unterrühren, bis der Teig die gewünschte Farbintensität hat.

Diesen Schoko-Teig dann ebenfalls ca. 10 – 12 Minuten bei 175°C Umluft backen und anschließend auf eine gezuckertes Geschirrtuch stürzen.

Sind die beiden Böden abgekühlt können diese schon einmal in der Mitte halbiert werden, sodass jeweils 2 Rechtecke entstehen.

Das Himbeer-Stockwerk:

Für dieses Stockwerk wird lediglich ein Backblech gebacken.

Für diesen Teig deshalb nur 4 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Anschließend 125 g Zucker und eine kleinere Prise Salz einrieseln lassen.

Die 4 Eigelb vorsichtig unterrühren.

75 g Mehl, 75 g Mondamin und 1 TL Backpulver mischen und unterheben.

1 Beutel Himbeergötterspeise und ca. 1 Tube rote Lebensmittelfarbe unterrühren bis der Teig die gewünschte Farbe hat.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 10 – 12 Minuten bei 175°C Umluft backen.

Auch diesen Boden wieder auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen.

Den Biskuit auskühlen lassen und vierteln.

Falls die Biskuits erst am nächsten Tag weiter verarbeitet werden, diese in Frischhaltefolie, Alufolie oder Gefrierbeutel einpacken.

Die Füllung:

Zitronen-Füllung:

1000 g Mascarpone, 6 EL Milch, 150 g Zucker, 4 Päckchen Vanillezucker und etwas gemahlene Vanille verrühren.

600 g Sahne kurz aufschlagen, 6 TL Sanapart hinzugeben und steif schlagen. Die Schlagsahne dann unter die Mascarponecreme heben.

Anschließend, je nach Geschmack, ca. 3 – 4 Beutel abgeriebene Zitronenschale unterheben.

Nun einen gelben Biskuit auf eine Platte heben und mit etwas Zitronencreme bestreichen. Das ganze mit einem weißen Biskuit abdecken und auch auf diesem die Mascarponecreme verteilen.

Dann wiederum den übrig gebliebenen gelben Biskuit darauf legen und auch hier die Creme verstreichen. Das Ganze dann mit dem letzten weißen Biskuit abdecken und leicht andrücken.

Wenn möglich ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schoko-Füllung:

500 g Mascarpone mit 3 EL Milch, 75 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und etwas gemahlener Vanille verrühren.

300 g Sahne kurz aufschlagen, 3 TL Sanapart hinzugeben und steif schlagen. Die Schlagsahne dann unter die Mascarponecreme heben.

1/2 – 3/4 Päckchen dunkle Schokotropfen unterrühren.

Hier ebenfalls einen weißen Biskuit auf eine Platte heben und die Schoko-Mascarponecreme darauf verteilen. Mit einem Schokobiskuit abdecken und auch hierauf die Mascarponecreme verteilen, dies wiederum mit einem weißen Biskuit abdecken.

Auch hier wieder die Mascarponecreme verstreichen und mit dem letzten Schokobiskuit abdecken.

Wenn möglich ca. 30 Minuten kalt stellen.

Himbeer-Füllung:

250 g Mascarpone mit 1,5 EL Milch, 37 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und etwas mehr gemahlener Vanille verrühren.

150 g Sahne aufschlagen und mit 1,5 TL Sanapart steif schlagen. Anschließend etwas rote Lebensmittelfarbe unterrühren, bis die Sahne eine rosa Farbe hat.

Die Sahne dann unter die Mascarponecreme heben.

Auch hier werden der Himbeer-Biskuit und die Mascarponecreme abwechselnd geschichtet.